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KROEPOEKÀ L’ENCRE DE SEICHE, PESTO D’AIL DES OURS ET CRUMBLE DE LARDONS Ingrédients pour 40 personnes Ingrédient Quantité Ail des ours 80 feuilles noix de cajou non salées 100 gr parmesan en copeaux 100 gr vinaigre de vin rouge 3 c à s kroepeok à l'encre de seiche 20 pièces sel 2 pincées poivre 2 pincées Huile de friture 1 litre 15 càs d’eau. Préparation : Les asperges : Pelez les asperges et coupez le bout. Plongez-les dans l’eau bouillante salée et laissez cuire 8 minutes. La pointe du couteau doit s’enfoncer avec une légère résistance. Pendant la cuisson des asperges: Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours. Faites grillées les noix de cajou Lepesto se conserve 3 à 4 semaines au frigo. Vous pouvez aussi le congeler pour le conserver plus longtemps. Variantes de la recette . Variante 1: Noix de cajou et gingembre. Remplacer les noisettes par des noix de cajou et ajouter 5 grammes de gingembre haché. Variante 2: Pignons et huile aromatisée à l’orange. 15noix (ou l’équivalent en pignons de pin, noisettes, noix de cajou) 6 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel; Facultatif : parmesan (ou fromage à pâte dure) Étapes de préparation: Nettoyez l’ail des ours et les noix. Placez tous les ingrédients dans un bol et mixez. En fonction du goût de chacun, ajustez l’assaisonnement. Pestoà l'ail des ours; Partager. Whatsapp. Facebook. Twitter. E-Mail. Pesto à l'ail des ours Préparation 15 min. | en tout 15 min. Valeurs nutritives par portion:: Energie en kcal env. 605 Graisse env. 61g Glucides env. 7g Protéine env. 5g Ce qu'il vous faut Ce qu'il vous faut pour 2 dl 50 g d’ail des ours 1 citron bio, la moitié du zeste râpé 50 g de noix de cajou 1 chili rouge Site De Rencontre Serieux Gratuit Forum. Musique proposée Bruno Coulais, la pieuvre, BO du film la planète blanche Connaissez-vous l’ail des ours ? Appelée ainsi car c’est la première plante que les ours consomment après leur hibernation, cette plante a une saveur d’ail délicate. Je vous propose ici une recette qui l’utilise en pesto. L’ail des ours appelé aussi ail sauvage se retrouve facilement dans les forêts au début du printemps. Attention à ne pas confondre ses feuilles avec celles du muguet ou de l’arum, qui elles, sont toxiques. Il est facile de les repérer grâce à leur odeur aillée caractéristique. Cette année, j’ai eu le plaisir d’en trouver en jardinerie et je l’ai replanté dans mon jardin. Sachez que vous pouvez aussi trouver ce type de pesto tout prêt en magasin bio mais il est évidemment bien meilleur fait maison. Voici donc une recette simple et très rapide à exécuter, parfaite pour un apéritif original. Vous pouvez tartiner ce délicieux pesto directement sur du pain grillé. Un vrai délice ! Comme d’habitude, on vise la couleur ! Ingrédients pour 1 grande verrine de pesto 25g de noix de cajou15 feuilles d’ail des ours Les petits plus qui font chanter les papilles 9 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée vert2 cuillères à soupe de parmesan Mes conseils de préparation du pesto Pour permettre à l’huile de conserver tous ses composés bénéfiques polyphénols, antioxydants, il est fortement conseillé de consommer une huile vierge première pression à froid. Si vous souhaitez en savoir plus sur le choix de votre huile d’olive, je vous invite à lire mon article comment bien choisir son huile d’olive. Préparation n°1 Tout d’abord, commencez par attendrir vos noix de cajou en les faisant tremper quinze minutes dans de l’eau tiède. Pendant ce temps, ciselez finement vos feuilles d’ail des ours qui seront ravies de faire exploser leur odeur aillée. Puis, égouttez soigneusement vos noix de cajou. Préparation n°2 Dans un petit hachoir, placez alors les noix de cajou, les feuilles d’ail des ours finement hachées, l’huile d’olive et le parmesan. Prenez le temps d’inspirer le parfum puissant de ce pesto. N’hésitez pas à goûter votre préparation et à ajouter éventuellement du sel pour qu’elle convienne au mieux à vos attentes ! Montage Pour finir, déposez votre délicate préparation sur du bon pain grillé et conservez le reste du pesto dans une verrine au frais. Vous pourrez ainsi conservez cette verrine plusieurs jours. Régalez-vous ! Si vous voulez d’autres idées de recettes pour l’apéritif, je vous propose également verrines de betteraves à la noisette, dip à la ricotta et au pesto, mini-bagels à la crème fouettée aux noix ou encore la tartinade de poivrons grillés et ses douces amandes. Suivez-moi sur Facebook via mon profil Gaëlle Janot-Siebert ou sur instagram gaiabienetre Si vous cherchez une recette sympa et rapide pour le lunch, c’est ici que ça se passe et c’est le moment de la tester car la saison de l’ail des ours est assez courte en temps mars & avril ! C’est aussi une super motivation pour partir en balade 🚶🏼‍♀️Succès garanti! Ingrédients pour 2 personnes Pain au choix1 chèvre frais de +_125 grUne poignée de germes de betterave , de luzerne,… Pour un pot de pesto il en restera pour mettre sur des pâtes 150 gr de noix de cajou + un peu pour la déco 80gr de feuilles d’ail des ours 1 morceau de piment facultatif Le jus d’1 citron +- 7 à 10 càs huile d’oliveSel / poivre 1,5 càs d’eaumiel suivant le goût Préparation Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours. Grillez la moitié des noix de cajou. Laissez refroidir. Le principe est assez simple, placez l’ensemble des ingrédients en dehors de l’eau dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l’eau en filet pour obtenir une belle consistance et un peu d’huile si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Toastez le pain, tartinez-le de fromage de chèvre, ajoutez un peu de pesto , disposez quelques pousses de betterave et quelques noix de cajou grillées et dégustez . 👉🏻 avec le restant du pesto optez pour des pâtes au pesto d’ail des ours avec des morceaux de chorizo poêlés ou conservez-le au congélateur pour une autre fois! 👌 Si vous avez trop de pesto, n’hésitez pas à la conserver au congélateur. Bienvenue dans mon univers gourmand de recettes salées et sucrées. Dans mon blog culinaire, je vous propose des recettes de cuisine pour tous les jours, des plats pour vider son frigo et ses placards afin de ne pas faire de gâchis, des plats de fêtes. Vous y trouverez également des idées pour vos apéritifs dinatoires, vos goûters avec des petits biscuits. Mes recettes sont cosmopolites et sans frontières. Elles vous emmèneront en Italie, en Inde, aux USA. Elles vous feront voyager. Innover et inventer des recettes est un pur bonheur; Je suis très créative et instinctive dans mes plats. En cuisine, j’ai un regard très critique sur la présentation de mes assiettes, des tables que je présente à mes convives, mes amis et vous visiteurs. La photographie est la finition d’un plat. La sauce à l’ail des ours se prépare dès les premiers jours de printemps. Car, la saveur pétillante de la pâte d’ail des montagnes aiguise l’appétit et se déguste en accompagnement. En effet, le pesto qui fait presque office de condiments accommode les pâtes et les légumes. Par ailleurs, elle se déguste aussi en tartines. Cette sauce de printemps se prépare exactement comme le Rougail pistaches de Madagascar sauf qu’à défaut de recourir aux tomates, on utilise les feuilles d’ail sauvages. Recette de crème à l’ail des ours aux noix de cajou Aussitôt que les ingrédients sont réunis, la préparation de la recette de printemps ne prend que quelques minutes. Origine Montagnes des régions tempérées Repas Sauce d’accompagnement Temps de préparation 10 minutes Niveau de difficulté Facile et pas cher Ingrédients pour la recette de printemps La pâte à tartiner végétarienne à la saveur de printemps se prépare avec ce que l’on ramasse dans les bois. 200 g de feuilles d’ail des ours Poivre noir de Madagascar Fleur de sel Graines de baies roses 20 cl d’huile d’olive 100 g de noix de cajou grillées 100 g de yaourt nature 1 grosse échalote Jus d’½ citron Etapes de préparation du pesto à l’ail des montagnes Aussitôt les ingrédients réunis, la recette de pâte végane se prépare en moins de 15 minutes. Cliquez sur l’image pour voir la recette en vidéo Tout d’abord, laver les feuilles et les boutons floraux dans de l’eau vinaigrée puis essorer. Ensuite, réduire en poudre les noix de cajou dans un mixeur avant d’ajouter au fur et à mesure l’ail des ours. Tout en continuant de mixer, ajouter les échalotes émincées, le yaourt nature, le poivre noir puis la fleur de sel. Pour terminer, verser le jus de citron et l’huile d’olive puis, continuer de mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enfin, verser le pesto à l’ail pétiolé dans des bocaux puis agrémenter de graines de baies roses de Madagascar. Dégustation de la sauce de printemps Du poivre, de la fleur de sel et des baies roses suffisent pour révéler la saveur de la pâte d’ail sauvage. En cliquant sur l’image, vous pouvez vous en procurer Plus communément, la crème d’ail des ours se déguste comme tartine salée à l’apéro. Mais pas que, puisque le pesto à la jolie couleur vert tendre agrémente et donne une saveur pétillante aux spaghettis et au riz. Par ailleurs, elle peut aussi remplacer le rougail des masikita. Ce sont les fameuses brochettes de Madagascar que l’on adore tremper dans un peu de sauce bien relevée. Comment conserver la pâte à tartiner Afin de profiter toute l’année de la sauce à l’ail des ours, il est préférable de la garder au congélateur. En effet, cette technique de conservation permet de garder intacte la saveur de la recette de printemps. Pour ce faire, en place le pesto d’ail dans un sac sous vide d’air ou dans un pot avant de le mettre au congélateur À propos de l’ail sauvage L’allium ursinum est une plante à bulbe des sous-bois facilement reconnaissable par sa forte odeur d’ail. D’où son nom d’ail sauvage. En effet, les feuilles, les branches et les boutons floraux se ramassent dès les premiers jours de printemps. Généralement, on les trouve en bordure des ruisseaux ou en flanc de montagne. Cependant, il est préférable de les cueillir aux toutes premières semaines de printemps avant l’apparition des muguets qui leur ressemblent beaucoup. Car ces derniers, contrairement à l’ail des montagnes, sont toxiques. Pour ne pas se tromper, il faut savoir que les muguets apparaissent cinq semaines après l’ail sauvage. Pesto à l'ail des ours et noix de cajou Ail des ours La saison de l'ail des ours, c'est maintenant. Jusqu'à cette année je l'achetais au marché, mais cette fois je suis allée le cueillir en forêt avec c'est ma super amie qui m'a fait découvrir le bouillon de légumes maison et la salade estivale concombre, myrtilles et tomates. Lorsqu'elle m'a proposé d'aller cueillir de l'ail des ours dans un coin qu'elle connait, j'étais trop contente d'aller le chercher directement dans la la pluie, nous sommes allées chercher cette plante très odorante et très parfumée. Les feuilles ressemblent fortement aux feuilles du Muguet, mais à l'odeur, vous reconnaitrez l'ail des avons donc fait une superbe cueillette, en ramenant des poignées d'ail des Laura d'avoir patienter sous la pluie que je prenne cette photo avec mon téléphone...En rentrant, je me suis attelée à la préparation d'un pesto d'ail des ours aux noix de cajou et au citron. Vous pouvez réaliser du pesto d'ail des ours, mais aussi garder quelques feuilles fraîches pour aromatiser vos plats, comme par exemple pour préparer du petit épeautre aux asperges sauvages et à l'ail des ours. Les feuilles doivent cependant vite être cuisinées, dans la journée c'est l'idéal, car elles défraîchissent du pesto, c'est qu'il peut se conserver très longtemps au réfrigérateur, recouvert d'un filet d'huile d'olive, ou il peut être congelé. Je vous donne ma version du pesto mais vous pouvez évidemment modifier les quantités, de citron ou de sel par exemple, à votre goût.* Pour environ 190g de pesto - 100g d'ail des ours lavé et séché - 50g de noix de cajou - 5 cs d'huile d'olive - le jus d'1/2 citron jaune - 1/4 cc de sel - poivre-> Mettez les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte Goûter et ajustez l'assaisonnement à votre Conservez la préparation dans un pot en verre hermétiquement fermé, recouvert d'un filet d'huile d'olive et au réfrigérateur.* Les autres recettes de pesto - Pesto de roquette là- Pesto aux épinards et aux noisettes là- Pesto de bocoli là- Pesto au citron, à la menthe et aux noix de cajou là Ail des ours

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